Zöliakie einfach erklärt: Bei der Zöliakie produziert das Immunsystem Antikörper, die das Gluten im Dünndarm angreifen. Dadurch entsteht eine chronische Entzündung, die die empfindlichen Zellen der Darmschleimhaut und die Darmzotten zerstört. Dies führt zu einer Rückbildung der Zotten und die Erkrankten können nicht mehr genügend Nährstoffe aufnehmen. Das liegt daran, dass der Dünndarm, wo der Nahrungsbrei in seine Bestandteile zerlegt wird, in seiner Funktion massiv gestört ist.

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung, die sich nicht nur auf den Darm beschränkt, sondern die verschiedensten Organsysteme betreffen kann. Daher wird sie auch als Systemerkrankung bezeichnet. Es besteht eine lebenslange autoimmune Reaktion gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, bzw. der Unterfraktion Gliadin. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung und nicht zu verwechseln mit einer Weizenallergie oder Weizensensitivität.

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